Rís dhonn - comhdhéanamh agus airíonna úsáideacha

Agus an cineál ríse á roghnú agat chun béilí sláintiúla a ullmhú, tá sé deacair nascleanúint a dhéanamh i gceart i measc an iliomad pacáistiú ildaite ar sheilfeanna stórais. I ollmhargadh ar an meán tá thart ar 5 chineál agus níos mó ná 10 gcineál an arbhair seo. Chun an rogha ceart a dhéanamh, déanaimis dul chuig céad bliain críonna na hÁise. Is é bunús a n-aiste bia chun an óige, an tsláinte agus an comhchuibheas a chaomhnú ná rís donn (donn, lasta). Cén fáth? Déanaimis é a dhéanamh amach

Comhdhéanamh agus airíonna ríse donn

Tá rís anois mar chuid d’aiste bia ní amháin tíortha na hÁise, as ar tugadh í. Tá sé anois ar an bpríomh-mhias taobh arbhair san Eoraip agus i Meiriceá. Tá an oiread sin éilimh ar rís i measc dhaonra an domhain go bhfuil sé san áireamh in ealaín náisiúnta a lán tíortha (an tSín, an tSeapáin, an Téalainn, an Spáinn, srl.). Úsáidtear é chun núdail, cácaí comhréidh, sailéid, risotto, leite, pilaf, paella, pancóga, arán, pióga, fíon, srl a dhéanamh.

Is é an ceann is úsáidí rís donn. Tá sé difriúil ón ngnáth bán ar bhealach na réamhphróiseála. Le linn gráin a ullmhú, ní chailleann croup den sórt sin ach an cóta bláthanna is do-ite. Tá an chuid eile de na sraitheanna gráin caomhnaithe go hiomlán agus tá boladh agus blas cothaitheach orthu.

Tá formhór na n-olaí, na vitimíní (go háirithe intuaslagtha saille), ceallalóis agus cothaithigh eile atá gníomhach go bitheolaíoch sna sraitheanna seachtracha. Laghdaíonn a líon i dtreo lár an ghráin. San endosperm inmheánach, fanann stáirse agus íosmhéid riandúile agus vitimíní.

Faightear rís bán tríd an lasta a mheilt chuig an endosperm. Sa chás seo, gearrtar amach gach substaint úsáideach, lena n-áirítear iad siúd atá i ngaiméit an ghráin. Dá bhrí sin, tá comhdhéanamh ríse donn níos saibhre ná bán.

Tá lasta * ann:

* Braitheann tiúchan na substaintí i rís donn ar a éagsúlacht agus a réigiún.

** Agus aiste bia lúthchleasaí á dhréachtú, is gá a chur san áireamh go bhfuil difríocht idir cion arbhair agus gráin chócaráilte ag gránach tirim.

Tá na substaintí úsáideacha go léir de na sliogáin inite sheachtracha i rís dhonn, dá bhrí sin, tá sé 20-27% níos úsáidí ná rís steamed.

Tá airíonna tairbhiúla ríse donn níos airde ná airíonna ríse bán. In ainneoin go bhfuil an méid carbaihiodráití sa lasta ard, tá sé i bhfad níos airde i snáithín cothaithe. Cuimsíonn méid iomlán na siúcraí i ngráin dhonn snáithín na sraitheanna uachtaracha (blaosc bran). Sroicheann an méid snáithín cothaithe 14-16 g (in aghaidh an 100 g). Is é an t-innéacs glycemic (GI) de lasta ná 45-50 aonad. Ag an am céanna, ní bhíonn lasta ina chúis le léim i leibhéil glúcóis fola. Súnntear na carbaihiodráití i rís donn níos moille. Coinníonn siad go mbraitheann tú níos iomláine ar feadh tréimhse níos faide i gcomparáid le cineálacha bán.

Tá an lasta GI íseal inchomparáide le ruán. Ligeann sé seo rís dhonn a úsáid i roghchlár lúthchleasaithe sa tréimhse réamhchomórtais, gan eagla a bheith orthu fíochán adipose a mhéadú.

Cén tionchar a bhíonn ag rís donn ar chorp an duine?

Braitheann éifeacht ríse donn ar an gcorp ar mhinicíocht a thomhaltais. Ní chuirfidh iontógáil amháin leite ríse isteach go mór ar fholláine an lúthchleasaí. Ach tríd an ngránach seo a dhéanamh mar phríomhchothabháil d’aiste bia, leagfaidh tú an bunús le haghaidh aiste bia sláintiúil.

Tá éifeacht dhearfach ag lasta ar mheitibileacht, ar fheidhmiú na gcóras díleá, soithíoch agus néaróg.

Rís donn:

• spreagann sé tarchur impulses nerve. Ag an am céanna, feabhsaíonn codladh, laghdaíonn friotaíocht struis, méadaíonn aird, agus laghdaíonn léirithe dubhach. Moltar go n-úsáidfí é go háirithe d’ionadaithe spóirt a bhfuil luas imoibrithe tábhachtach iontu (lámhach ag sprioc ghluaiste, leadóg, srl.);
• spreagann scaipeadh fola. Laghdaíonn sé leibhéil colaistéaróil fola agus ar an gcaoi sin seachnaítear plaiceanna atherosclerotic. Mar thoradh air seo saibhrítear cealla fola dearga le hocsaigin. Feabhsaíonn sé seo go mór cothú na bhfíochán forimeallach, díluchtú na matán croí agus méadaíonn sé seasmhacht an lúthchleasaí (rith fad-achair, rothaíocht, srl.);
• normalú an conradh díleá. Ar thaobh amháin, déanann rís donn massages an balla intestinal le snáithín, ag méadú neart agus luas ghluaiseacht bia. Ar an láimh eile, tá deireadh le hiarmhair neamhtháite (tocsainí) ar snáithín cothaithe mar thoradh air. Ag an am céanna, ní mhéadaíonn lasta aigéadacht an bholg;
• baintear an iomarca uisce as an gcorp. Tá an gníomh seo éadrom, gan díhiodráitiú agus buinneach a bheith mar thoradh air;
• coimeádann siúcra fola ag leibhéal inghlactha, gan "suppositories" carbaihiodráit. Mar gheall ar an méadú éadrom ar leibhéil siúcra fola, moltar é a úsáid i gcás sárú ar mheitibileacht carbaihiodráit (le siondróm meitibileach, srl.). Oiriúnach do mhná a bhfuil diaibéiteas toirchis orthu;
• cuireann sé athghiniúint cille chun cinn. Mar thoradh ar an éifeacht seo tá athnuachan ar an gcorp, luasghéarú ar athshlánú lúthchleasaithe tar éis gortuithe agus idirghabhálacha máinliachta;
• normalú meitibileacht, ag luasghéarú beagán air. Tá sé seo fíor go háirithe maidir le cothú lúthchleasaithe a dhéanann monatóireacht ar a meáchan;
• laghdaíonn sé tréimhse an sos míostraithe;
• spreagann sé díolúine;
• tacaíonn an t-ae. Tá trí ghné san éifeacht seo: an t-ae a ghlanadh ó tocsainí, an t-ualach air a laghdú agus heipitocítí a athshlánú le seiléiniam atá mar chuid den lasta.

Cén fáth go bhfuil rís donn úsáideach?

Tá na buntáistí a bhaineann le rís donn mar gheall ar a chomhdhéanamh. Ag ithe é:

• cothaíonn sé an corp. Seachadann rís na calraí atá uait. Moltar béilí aiste bia. Trí noirm tomhaltais an táirge seo a urramú, coimeádfaidh tú do mheáchan laistigh de ghnáth-theorainneacha;
• soláthraíonn sé vitimíní, go háirithe - de ghrúpa B. Agus an cineál ríse seo á úsáid agat, is féidir leat hipovitaminosis agus galar Beriberi a fhorbairt;
• baintear tocsainí ón gcorp de bharr snáithín. Cuireann sé folamh bputóg chun cinn go rialta;
• laghdaíonn strus ar an gcóras cardashoithíoch. Laghdaíonn sé méid an sreabhach a scaiptear, laghdaíonn sé leibhéil cholesterol. Déanann sé seo go léir athnuachan ar an gcorp, fad a chur le saol spóirt an lúthchleasaí;
• tógann sé fíochán matáin. Tá an cion próitéine i rís donn (7-9 g) i bhfad níos ísle ná i laofheoil (20 g) agus tuinnín (23 g). Ach sa roghchlár socraithe, comhlánaíonn na táirgí seo a chéile agus freastalaíonn siad go hiomlán ar an ngá laethúil le próitéiní. Agus roghchlár á dhearadh do lúthchleasaí atá ag tógáil mais muscle, beidh próitéin ard i rís donn le leibhéal íseal saille sa táirge;
• tugann sé mothú iomláine ar feadh i bhfad. Ligeann sé seo duit cloí leis an réim bia roghnaithe agus sneaiceanna neamhphleanáilte a eisiamh;
• normalú meitibileacht. Cneasaíonn sé seo an corp agus tugann sé deis duit cloí leis an sceideal oiliúna forbartha i gcaitheamh na bliana.

Buntáistí a bhaineann le meáchan a chailleadh agus meáchan a choinneáil

Tá luach ríse donn ard le haghaidh rialú meáchain. Moltar go cothrom é maidir le meáchain caillteanas agus meáchan a fháil. Chun meáchan coirp a rialú, ní mór duit an regimen dosage ceart, méid agus comhábhair bhreise a roghnú le haghaidh ríse donn.

Cuideoidh oidis le haghaidh ríse donn a chócaráil agus miasa éagsúla uaidh leat aiste bia cothrom agus sláintiúil a chruthú le haghaidh meáchain caillteanas. Úsáideann lúthchleasaithe é ag gach céim den ghníomhaíocht oiliúna.

Úsáidtear lasta le haghaidh meáchain caillteanas toisc:

1. Íseal i calraí.
2. Comhcheanglaíonn sé go maith le mórchuid na mbianna. Ní bhíonn blas neodrach an arbhair seo leamh fiú le húsáid fhada.
3. Is cuid de líon mór miasa é agus déanann sé an aiste bia a athrú. Úsáidtear rís sa chéad agus sa dara cúrsa, goileoirí, sailéid, earraí bácáilte agus fiú deochanna.
4. Sáithíonn sé go maith agus cothaíonn sé mothú iomláine ar feadh i bhfad. Glactar go maith leis an aiste bia ríse agus ní sceitheann sé an lúthchleasaí.
5. Nach bhfuil éifeacht ionsaitheach aige ar an gcorp.
6. Tá comhdhéanamh cothrom aige (BJU, vitimíní, mianraí).

Tabhair faoi deara go bhfuil rís donn níos garbh ná bán. Caithfear é a chócaráil ar feadh i bhfad le réamh-sáithithe. Itheann gránaigh tearc-chócaráilte i mbia!

Tá difríochtaí idir na cineálacha ríse donn. Tá airíonna difriúla ag gach ceann acu agus úsáidtear é le haghaidh miasa éagsúla.

An bhfuil aon dochar ann ó rís donn?

Baineadh úsáid rathúil as rís leis na mílte bliain. Ach is féidir iarmhairtí neamh-inmhianaithe a bheith ann freisin.

Iarmhairtí diúltacha a d’fhéadfadh a bheith ann:

• sárú ar an gconair gastrointestinal. Bíonn buinneach mar thoradh ar a lán ríse a ithe le hola;
• galair an chonair díleá a mhéadú. Tá sliogáin ríse greannmhar don bhalla intestinal. Má tá athruithe athlastacha ar an gcóras díleá (fiú amháin i loghadh), is féidir go dtiocfadh an galar chun donais má thógtar lasta;
• meáchan a fháil. Is iarmhairt é seo ar róbhorradh, go háirithe agus laghdú ar ghníomhaíocht choirp i gcoinne chúlra an ghnáth-aiste bia;
• frithghníomhartha ailléirgeacha. Tá siad neamhchoitianta agus spreagtar iad den chuid is mó ní ag an rís féin, ach ag na substaintí lena ndéantar é a phróiseáil chun an seilfré a mhéadú;
• nimhiú - spreagtar iad trí stóráil mhíchuí fada miasa ríse donn.

Ar chóir dom rís donn a ithe agus cén fáth?

Cé go bhfuil rís donn níos sláintiúla ná rís bán agus parboiled, ní mholann cothaitheoirí tomhaltas fadtéarmach.

Tá roinnt cúiseanna leis seo:

1. Dianéifeacht ar bhallaí an chonair díleá.
2. Iontógáil neamhleor aimínaigéid riachtanacha isteach sa chorp.
3. Méid beag (i gcomparáid leis an norm laethúil) de vitimíní agus mianraí.

Moltar rís donn a áireamh in aistí bia thart ar 2-3 huaire sa tseachtain. Mar thoradh ar mhinicíocht úsáide den sórt sin tá éifeacht dhearfach chobhsaí ag an táirge a thógáil agus ní bhíonn iarmhairtí diúltacha mar thoradh air.

Contraindications féideartha le húsáid

Tá rís ar cheann de na bianna is sábháilte. Tá sé saor ó ghlútan agus moltar é do dhaoine le ciliakia. Tá GI beag ag lasta agus níl sé toirmiscthe do dhiaibéitigh. Mar sin féin, tá teorainneacha leis freisin. Ón liosta fo-iarsmaí an táirge, tá liosta de na sáruithe ar é a thógáil.

Ina measc seo tá:

• éadulaingt aonair;
• galair athlastacha an chonair gastrointestinal;
• díhiodráitiú.

I gcásanna eile, ní dochar rís a chur le do réim bia.

Conclúid

Is bia blasta é rís dhonn a d’ith na milliúin daoine leis na cianta le héifeachtaí dearfacha. Tá sé i bhfad níos sláintiúla ná gránaigh bhána, talún agus gaile. Ligeann ullmhú agus stóráil cheart an táirge duit é a úsáid gan dochar don chorp i réim bia spóirt 2-3 huaire sa tseachtain. D’fhéadfadh meath ar fholláine a bheith mar thoradh ar shárú na moltaí.

Féach ar an bhfíseán: Joi Lansing on TV: American Model, Film u0026 Television Actress, Nightclub Singer (Nollaig 2024).