Is forlíonadh aiste bia é Soy Protein Isolate a sholáthraíonn próitéin plandaí don chorp. Faightear é trí phróiseáil bhreise ar thiúchan soighe ina bhfuil thart ar 70% comhdhúile próitéine. Mar thoradh air sin, is táirge íon é an táirge deiridh le cion próitéine glasraí 90-95%.
Úsáideann lúthchleasaithe próitéin soighe leithlisithe le haghaidh triomú agus gnóthachan matáin. Tá sé oiriúnach do veigeatóirí, do dhaoine troscadh, agus dóibh siúd atá ailléirgeach le próitéiní déiríochta agus ainmhithe. Maidir le tréithe, tá próitéiní plandaí difriúil ó ainmhithe, i roinnt chuimhneacháin níos lú ná iad, agus ar bhealaí áirithe níos fearr.
Comhdhéanamh
Is é an codán maise próitéine sa táirge 90% ar a laghad. Ina theannta sin, fanann snáithíní plandaí pónairí soighe tar éis iad a phróiseáil, a bhfuil a sciar de thart ar 6%. Go praiticiúil níl aon saille i soy leithlis (suas le 0.5%).
Ina theannta sin, tá roinnt eilimintí riachtanacha sa táirge a chuidíonn le próisis meitibileach a ghníomhachtú agus gníomhú mar fhrithocsaídeoirí. Is riandúile iad seo mar sinc, iarann, agus macronutrients - sóidiam, potaisiam, cailciam, maignéisiam agus fosfar.
Is é luach bitheolaíoch (díleáchtacht) leibhéal gníomhaíochta anabalacha substainte. Maidir le próitéin soighe, tá an figiúr seo réasúnta íseal - 73. De bharr próitéin meadhg tá an figiúr seo 130, agus próitéin cáiséin - 77.
Na míbhuntáistí a bhaineann le soy leithlisiú
Meastar gurb é próitéin soighe an próitéin is lú a úsáidtear le haghaidh spóirt le haghaidh mais muscle a leaning nó a fháil.
Tá sé seo mar gheall ar na hairíonna seo a leanas:
- luach íseal bitheolaíoch;
- tacar lochtach aimínaigéid;
- ráta íseal comhshamhlaithe;
- D’fhéadfadh substaintí atá díobhálach don chorp a bheith i leithlisí droch-chaighdeán.
Smaoinigh go ndéantar an chuid is mó de na haonair soighe as pónairí soighe géinmhodhnaithe. Anois tá thart ar 90% de na pónairí soighe fásta faoi réir modhnú géiniteach. Ní féidir a rá go cinnte go bhfuil baol méadaithe ag baint leis na táirgí seo - níl ach taighde sa réimse seo ag tosú. Níl a fhios ag an eolaíocht conas a rachaidh tomhaltas bianna géinmhodhnaithe i bhfeidhm ar chorp an duine go fadtéarmach.
Tá antinutrients nó frith-chothaithigh mar a thugtar orthu i bpróitéiní soighe. Tá coscairí protease, einsím atá riachtanach le haghaidh díleá próitéine, agus lectins, comhdhúile a chuireann isteach ar ionsú cothaithigh.
Ceann de na cúiseanna nach bhfuil aonrú soighe chomh héifeachtach ná aonrú meadhg is ea easpa an mheitiainín aimínaigéad riachtanach. Tá sé riachtanach chun sintéis iomlán próitéiní, gnáthchúrsa na bpróiseas meitibileach agus tá ról tábhachtach aige i dtáirgeadh an glutathione frithocsaídeacha.
Ina theannta sin, tá aimínaigéid slabhra brainseach (BCAA) íseal i ngach cineál aonrú soighe. Is aimínaigéid riachtanacha iad seo a úsáidtear i spóirt, go háirithe corpfhorbairt, chun matáin a thógáil agus matáin a chosaint.
Baol eile de phróitéiní soighe a luaitear go minic sa litríocht theicniúil ná gníomhaíocht estrogenic. Tá a lán isoflavóin i soighe. Baineann an grúpa substaintí seo leis na fíteestrogens mar a thugtar orthu. Nuair a bhíonn siad sa chorp, gníomhaíonn isoflavones cosúil le hormóin ghnéis baineann, a ardaíonn an chothromaíocht hormónach i bhfear. Tosaíonn estrogens i réim ar androgens, rud a fhágann go bhfuil neamhghnáchaíochtaí sa chorp. Níl Próitéiní Próitéin Soighe Cáilíochta estrogenach.
Rinneadh staidéir éagsúla ar leibhéil testosterone a ísliú le forlíonadh próitéin soighe, ach níl luach eolaíoch iomlán acu mar gheall ar an sampla beag agus ní féidir leo a bheith ina gcruthúnas go gcuireann forlíonadh soighe isteach go mór ar hormóin.
Mar sin, i 2007 sna Stáit Aontaithe, rinneadh staidéar le rannpháirtíocht 12 fhear, a léirigh laghdú 4% in testosterone in aghaidh na míosa ar iontráil le dáileog laethúil de 56 g de phróitéin soighe leithlisithe. Mar sin féin, léirigh fíorú neamhspleách ar thorthaí an turgnaimh seo gur breathnaíodh laghdú i dtiúchan testosterone i ndáiríre i gceann amháin de na fir tástála, agus sular ghlac sé an t-aonrú, méadaíodh a leibhéil androgen go suntasach i gcomparáid le hábhair tástála eile. Le linn míosa, tháinig laghdú de réir a chéile ar leibhéil testosterone agus bhí siad mar an gcéanna leis an gcuid eile de rannpháirtithe an staidéir.
Tá sé roimh am labhairt faoi ghníomhaíocht ard estrogenic próitéin soighe scoite, ós rud é nach bhfuil aon sonraí dearbhaithe ann maidir leis seo. De réir réamhshocraithe, meastar nach mbeidh aon éifeacht ag aonrú ar hormóin an lúthchleasaí.
Buntáistí soy scoite
Déanann déantúsóirí aonrú próitéin soighe ardchaighdeáin iarracht gníomhaíocht substaintí a chuireann isteach ar dhíleá agus ionsú próitéiní agus cothaithigh eile a bhaint nó a íoslaghdú ón táirge deiridh.
Cuireann Methionine le go leor aonrú próitéine soighe ag táirgeoirí atá feasach ar cháilíocht. Méadaíonn sé seo a luach cothaithe agus a n-innéacs gníomhaíochta bitheolaíche go suntasach. Mar sin féin, tá díleáchtacht próitéiní meadhg níos airde fós.
Tá éifeacht tairbhiúil ag próitéin soighe leithlisiú ar tháirgeadh hormóin thyroid. Mar sin féin, tá athruithe ar leibhéal na substaintí seo neamhshuntasach, dá bhrí sin níl éifeacht shuntasach acu ar fheidhmiú an chórais inchríneacha.
Tugann roinnt comhpháirteanna de na haonáin airíonna frithocsaídeacha dóibh. Ina theannta sin, spreagann na heilimintí i gcomhdhéanamh breiseán bia soighe den sórt sin eisfhearadh salainn de mhiotail throma agus radanúiclídí ón gcorp.
Éifeachtaí ar an gcorp, úsáid i spóirt
I spóirt, úsáidtear forlíonta próitéine éagsúla le haghaidh gnóthachan muscle agus meáchain caillteanas. Tá sé seo toisc go spreagann iontógáil breise próitéine íon sa chorp próisis meitibileach. Ina theannta sin, is iad móilíní próitéine na príomhchlocha tógála de shnáithíní matáin.
Is iad aonrú soighe an ceann is lú éifeacht maidir leis seo, mar gheall ar leibhéal íseal a luach bitheolaíoch, mar a scríobh muid faoi cheana. Mar sin féin, tá na buntáistí a bhaineann leis an gcineál seo próitéine fós ann, cé nach bhfuil siad mar an gcéanna le cineálacha eile forlíonta próitéine.
Tá siad luachmhar go háirithe dóibh siúd atá ag fulaingt ó éadulaingt próitéine ainmhithe. Maidir le lúthchleasaithe a bhfuil fadhbanna comhchosúla acu, níl comhdhúile próitéine bunaithe ar phlandaí i bhfoirm forlíonta aiste bia ach diasend.
Gnéithe iarratais
Is furasta croitheadh cothaithe soighe a leithlisiú sa bhaile. Chun seo a dhéanamh, teastaíonn an púdar féin agus leacht de chineál éigin uait. Is minic, tógtar bainne nó táirgí déiríochta (kefir, iógart) mar bhunús. Is féidir leat sú a ghlacadh agus fiú uisce glan.
Ní dhéantar aonrú a chaolú i ndeochanna te, toisc go dtrasnaíonn an próitéin ag teochtaí arda. Is minic a chuireann daoine a bhfuil baint ghníomhach acu le spóirt cnónna, min choirce le croitheadh próitéine. Éiríonn an deoch níos cothaitheach agus déanann sí athnuachan tar éis aclaíochta.
Is féidir le soy a leithlisiú le béile amháin nó dhó in aghaidh an lae cabhrú leat na punt breise sin a chailliúint go tapa. Sa chás seo, faigheann an corp fuinneamh, agus ní bhraitheann an duine ocras.
Ba chóir dóibh siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh chomh tapa agus is féidir a mheabhrú go bhfuil sé dodhéanta go hiomlán cothú cothaitheach a thréigean go hiomlán agus aistriú chuig úsáid próitéin soighe. Ní féidir forlíontaí a chur in ionad aiste bia cothaitheach, agus d’fhéadfadh fadhbanna sláinte tromchúiseacha a bheith mar thoradh ar thomhailt iomarcach.
Má ghlactar soighe leithlisiú le haghaidh meáchain caillteanas, ba cheart deochanna a bhfuil céatadán íseal saille iontu a ghlacadh mar bhunús lena ullmhú agus níor cheart aon rud eile a chur leis an gcomhdhéanamh ionas nach méadóidh sé an cion calraí. Feabhsaíonn sé an éifeacht a bhaineann le próitéin soighe a leithlisiú le dóirí saille eile. Is féidir próitéiní meadhg, forlíonta aimínaigéad, nó L-carnitine a bheith iontu seo.
Mura bhfuil duine ag gabháil do dhianoiliúint, tógtar próitéin soighe leithlisithe bunaithe ar ríomh 0.85 g in aghaidh an chileagraim de mheáchan coirp. Moltar do dhaoine a mbíonn stíl mhaireachtála gníomhach acu, aclaíocht a dhéanamh go rialta, ó 1.3 g in aghaidh 1 kg meáchain.
Is féidir le lúthchleasaithe atá ag iarraidh próitéin muscle a thriomú a úsáid freisin chun mais muscle a thriomú agus a fháil. Moltar an forlíonadh a ghlacadh dhá uair sa lá: thart ar uair an chloig roimh oiliúint, agus ansin le linn na fuinneoige carbaihiodráite, nuair a ghlacann an corp le hionsú cothaitheach.
Ná déan dearmad go ndéantar próitéin plandaí a ionsú i bhfad níos moille ná próitéin meadhg. Moltar é a ól idir béilí agus roimh leaba. Ar mhaithe le triomú níos fearr agus sainmhíniú matáin, déanann lúthchleasaithe iontógáil soy a leithlisiú le próitéiní tapa.
Oidis Soy Isolate
Caithfear an breiseán a chaolú le leacht de chineál éigin. Tugann sé seo réimse leathan le haghaidh turgnamh i dtéarmaí blas agus tairbhí.
- Mhanglaim blasta agus cothaitheach a dhéantar le bainne nó iógart agus banana íseal saille. Tógtar banana meánmhéide amháin agus spúnóg tomhais amháin de leithlisiú in aghaidh an ghloine den táirge déiríochta. Déantar na comhábhair a mheascadh i cumascóir. Is féidir leat an mhanglaim seo a úsáid in ionad ceann de na béilí nó 30-40 nóiméad roimh oiliúint.
- Cuimsíonn oideas croith sláintiúil eile aibreoga stánaithe nó péitseoga agus min choirce. Beidh cúpla toradh ag teastáil uait, spúnóg bhoird de calóga mín talún (# 3) agus gloine uisce glan, bruite b’fhéidir. Déantar na comhábhair a chumasc le cumascóir le scoop amháin de leithlisiú.
- Úsáidtear próitéin soighe leithlisithe freisin in ullmhú bia. I measc na n-oidis choitianta tá cutlets mairteola le forlíonadh próitéine. Teastóidh 0.5 kg de mhairteoil talún uait, ceann oinniún meánmhéide, 1 ubh sicín agus blastanas (chun blas a chur air). Tar éis na comhábhair a mheascadh, cuir 3 spúnóg bhoird de phróitéin soighe ar leithligh. Déantar an mhais a mheascadh go maith, agus ansin cruthaítear cutlets uaidh. Sula ndéantar iad a fhriochadh, caithfear iad a rolladh i bplúr cruithneachta, agus ansin iad a chur i bpanna friochadh ramhar le beagán ola. Fry ar feadh 7-8 nóiméad ar gach taobh. Tá an mhias réidh le hithe. Ina theannta sin is féidir leat na cutlets friochta a stew trí iad a dhoirteadh le beagán uisce agus iad a chur san oigheann ar feadh 20 nóiméad (teocht 180-200 céim).
Aonair soighe is fearr
Tá aonrú próitéine soighe ar fáil go tráchtála ó go leor déantúsóirí. Is fearr níos mó a íoc, ach táirge ardchaighdeáin agus ceartaithe go maith a fháil.
Brandaí coitianta soighe scoite:
- Foirmlí Jarrow;
- Anois Spóirt;
- Táirgí GeniSoy;
- NovaForme;
- Muileann Dearg Bob.
Toradh
Ní hé soighe leithlisiú an rogha is fearr do lúthchleasaí atá ag iarraidh mais muscle a mhéadú go suntasach nó a thriomú. Mar sin féin, i gcás daoine atá contraindicated i próitéiní ainmhithe, nó dóibh siúd nach bhfuil, ar a gcúiseanna féin, ag iarraidh iad a úsáid, ní féidir aonrú soighe a chur ar ais.
