Is feoil blasta, cothaitheach agus sláintiúil é an t-uan. Is é an ghné tréith atá aige ná boladh ar leith. Tá an luach cothaithe is airde ag feoil na n-uan óg agus na cáilíochtaí gastronómacha is fearr aici. Sa chócaireacht, go háirithe i dtíortha an oirthir, úsáidtear uan go forleathan. Ach an bhfuil gach rud ar eolas againn faoin táirge seo? Cad iad na buntáistí a bhaineann leis do chorp an duine, an féidir é a ithe ar aiste bia agus a áireamh i gcothú spóirt?
San alt, déileálfaimid le saincheisteanna chomhdhéanamh ceimiceach agus cion calraí feola, déanfaimid machnamh ar na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le huan do chorp an duine.
Ábhar calraí agus luach cothaithe uan
D’fhéadfadh luach calrach uan a bheith scanrúil ar dtús, ach tá céatadán na saille san fheoil seo níos ísle ná i muiceoil, agus tá an méid próitéine mar an gcéanna. Thairis sin, tá colaistéaról níos ísle ná i mairteoil agus muiceoil.
Mar sin féin, tá cion calraí an táirge amh sách mór - 202.9 kcal. Tá luach fuinnimh uan beagán níos lú - 191 kcal.
Seo a leanas luach cothaithe uan úr:
- próitéiní - 15.6 g;
- saillte - 16.3 g;
- carbaihiodráití - 0 g.
Is fiú a fhios! Braitheann cion calraí táirge go díreach ar aois an ainmhí: is sine an reithe, is mó luach fuinnimh a fheola.
Déanann siad iarracht feoil óg a úsáid mar bhia, nár éirigh leis fós saille a charnadh. Sin é an fáth gur féidir uan, is é sin, feoil na n-uan óg, a ithe go sábháilte le linn an aiste bia.
Breathnaímid níos dlúithe ar ábhar calraí an táirge tar éis cineálacha éagsúla cóireála teasa, chomh maith leis na príomhtháscairí ar luach cothaithe (BJU). Taispeántar na sonraí sa tábla le haghaidh 100 g.
Feoil tar éis cóireála teasa | Ábhar calraí in aghaidh an 100 g | BJU in aghaidh an 100 g |
Uan bácáilte le oigheann | 231 kcal | Próitéin - 17 g Saill - 18 g Carbaihiodráití - 0.7 g |
Uan bruite (bruite) | 291 kcal | Próitéiní - 24.6 g Saill - 21.4 g Carbaihiodráití - 0 g |
Uan braised | 268 kcal | Próitéin - 20 g Saill - 20 g Carbaihiodráití - 0 g |
Uan steamed | 226 kcal | Próitéin - 29 g Saill - 12.1 g Carbaihiodráití - 0 g |
Uan meilte | 264 kcal | Próitéiní - 26.2 g Saill - 16 g Carbaihiodráití - 4 g |
Shashlik uaineoil | 225 kcal | Próitéiní - 18.45 g Saill - 16.44 g Carbaihiodráití - 2.06 g |
Mar sin, is feoil sách ard-calórach í an t-uan beag beann ar an modh cócaireachta. Mar sin féin, níl beagnach aon charbaihiodráití sa táirge tar éis cócaireachta.
Cuid den uan a bhfuil an-tóir air is ea an loin, cúl an chonablaigh, ina bhfuil ní amháin feoil, ach easnacha freisin, an chearnóg mar a thugtar air. Meastar gurb é an chuid seo an chuid is deise agus is súnna, dá bhrí sin ullmhaítear na miasa is deise uaidh.
Gan amhras, tá suim ag go leor in ábhar calraí an loin agus a luach cothaithe in aghaidh an 100 g:
- ábhar calraí - 255 kcal;
- próitéiní - 15.9 g;
- saillte - 21.5 g;
- carbaihiodráití - 0 g;
- snáithín cothaithe - 0 g;
- uisce - 61.7 g.
Tá carbaihiodráití sa loin, mar atá i gcodanna eile den uan, as láthair go hiomlán. Dá bhrí sin, le linn thréimhse an aiste bia, ní thoirmisctear feoil den sórt sin a áireamh sa réim bia le meáchan a chailleadh. Mar sin féin, is fearr reithe lean (lean) a úsáid le linn meáchain caillteanas.
Is é 156 kcal an cion calraí atá ag táirge den sórt sin, agus tá comhdhéanamh an bhia foirfe:
- próitéiní - 21.70 g;
- saillte - 7.2 g;
- carbaihiodráití - 0 g.
Tugann na figiúirí seo le fios gur féidir uan a úsáid mar fheoil aiste bia.
Chomh maith le comhdhéanamh cothromaithe BZHU, tá go leor vitimíní agus macra- agus micrea-eilimintí riachtanach don chorp.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Comhdhéanamh ceimiceach feola
Tá comhdhéanamh ceimiceach feola éagsúil. Tá vitimíní B in uaineoil, a bhfuil éifeacht tairbhiúil acu ar mheitibileacht. Chomh maith leis sin, tá vitimíní K, D agus E i bhfeoil ainmhithe, a spreagann an córas imshruthaithe, a neartaíonn cnámha agus a mhéadaíonn díolúine.
Moltar uan a ithe chun rickets agus galair autoimmune a chosc.
Tá comhdhéanamh mianraí na feola saibhir agus éagsúil: tá maignéisiam, cailciam, sóidiam, fosfar, potaisiam agus iarann le fáil in uan. Méadaíonn láithreacht iarainn haemaglóibin, agus i gcomhcheangal le vitimíní B, tá an tsubstaint sáite go maith. Feabhsaíonn potaisiam feidhmiú an chórais cardashoithíoch.
Taispeánann an tábla thíos na vitimíní go léir, chomh maith le micrea-eilimintí agus macra-eilimintí atá i bhfeoil. Tá na sonraí go léir bunaithe ar 100 g.
Cothaithigh | Ábhar i 100 g |
Vitimín B1 (thiamine) | 0.08 mg |
Vitimín B2 (riboflavin) | 0.14 mg |
Vitimín B3 (niacin) | 7.1 g |
Vitimín B4 (choilín) | 90 mg |
Vitimín B5 (aigéad pantothenic) | 0.55 g |
Vitimín B6 (pyridoxine) | 0.3 mg |
Vitimín B9 (aigéad fólach) | 5.1 mcg |
Vitimín E (tócaifearóil) | 0.6 mg |
Vitimín D (calciferol) | 0.1 mg |
Potaisiam | 270 mg |
Cailciam | 9 mg |
Maignéisiam | 20 mg |
Fosfar | 168 mg |
Sóidiam | 80 mg |
Iarann | 2 mg |
Iaidín | 3 μg |
Sinc | 2.81 mg |
Copar | 238 μg |
Sulfar | 165 mg |
Fluairín | 120 mcg |
Cróimiam | 8.7 mcg |
Mangainéis | 0.035 mg |
Tá aimínaigéid saibhir i bhfeoil chaorach freisin, agus cuireann siad le foirmiú cealla fola dearga agus le sintéis haemaglóibin. Ina theannta sin, feabhsaíonn siad próisis meitibileach i bhfíochán matáin, cosnaíonn siad corp an duine ó strus agus ó ghalair víreasacha. Soláthraíonn an tábla thíos liosta de na aimínaigéid atá le fáil i 100 g uan.
Aimínaigéid | Ábhar i 100 g |
Tryptoffan | 200 mg |
Isoleucine | 750 mg |
Valine | 820 mg |
Leucine | 1120 mg |
Threonine | 690 g |
Lysine | 1240 mg |
Methionine | 360 g |
Feiniolalainín | 610 mg |
Arginine | 990 mg |
Lycithin | 480 mg |
Cuimsíonn uan beagnach na aimínaigéid go léir a theastaíonn ón gcomhlacht chun cealla nua a thógáil.
Buntáistí uan do chorp an duine
Tá buntáistí uan go príomha mar gheall ar an méid mór próitéine atá ann. Tá níos lú saille i muiceoil ná muiceoil, mar sin is minic a chuirtear feoil bruite san áireamh in aistí bia éagsúla. Mar gheall ar a cion ard fluairíde, moltar feoil do gach duine, toisc go neartaíonn an eilimint seo fiacla agus cnámha.
Tá sé úsáideach uan a áireamh sa réim bia do dhaoine le diaibéiteas. Is é fírinne an scéil go bhfuil go leor lecithin sa táirge seo, agus rialaíonn sé táirgeadh inslin sa chorp agus cuidíonn sé le galar a chosc tríd an briseán a spreagadh.
Gné shainiúil den uan is ea a leibhéal íseal colaistéaróil i gcomparáid le muiceoil. Ag an am céanna, is féidir le h-uan a ithe leibhéal na gcomhdhúile colaistéaróil díobhálacha sa chorp a laghdú.
Tá an táirge seo úsáideach freisin don chroí agus do na soithigh fola, mar tá potaisiam, sóidiam agus maignéisiam ann. Tá ábhar iaidín ag Lamb freisin, rud atá riachtanach le haghaidh gnáthfheidhmiú an fhaireog thyroid.
Ba chóir aird ar leith a thabhairt ar chomhdhéanamh vitimín uaineoil. Tá go leor vitimíní B sa táirge seo, a neartaíonn ní amháin na córais imdhíonachta agus cardashoithíoch, ach a fheabhsaíonn feidhmiú an lárchórais néaróg (CNS) freisin.
Moltar uaineoil do dhaoine a bhfuil anaemacht orthu, mar go bhfuil iarann san fheoil. Cé nach bhfuil an oiread den tsubstaint seo ann agus atá i mairteoil, is leor na leibhéil iarainn is fearr a normalú. Ní cheadaítear i gcónaí do dhaoine a bhfuil gastritis aigéadacht íseal orthu feoil a ithe, ach ceadaítear bratanna uan.
Eireaball saille caorach
Taisce sailleacha toirtiúla is ea eireaball saille caoireola a fhoirmíonn san eireaball. Tá níos mó cothaithigh agus eilimintí sa saille seo ná feoil ainmhithe, agus ag an am céanna níl aon tocsainí ann i ndáiríre. Ullmhaítear go leor miasa ón eireaball saille - pilaf, barbeque, manti. Úsáidtear an táirge seo go forleathan i míochaine tíre. Déileáiltear leo le haghaidh galair scamhógacha éagsúla, mar shampla, bronchitis, tracheitis agus eile. Tá an t-eireaball saille úsáideach d’fhir, toisc go méadaíonn sé potency. Maidir le mná, níl an táirge seo chomh húsáideach céanna, úsáidtear é chun críocha cosmaideacha, ag cur le uachtair agus ointments.
Tá cion calraí eireaball saille caoireola ard go leor agus is ionann é agus 900 kcal in aghaidh an 100 g. Dá bhrí sin, ba cheart do dhaoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh a bheith cúramach agus an táirge á úsáid.
Buntáistí uan d’fhir agus do mhná
Conas is féidir le huan a bheith úsáideach d’fhir agus do mhná? Breathnaímid ar an gceist níos mionsonraithe. Mar shampla, cabhraíonn uan le fir:
- friotaíocht strus a mhéadú;
- codladh a normalú;
- feabhas a chur ar in-indíoltacht bianna próitéine (tá an mhír seo an-ábhartha do lúthchleasaithe);
- táirgeadh potais agus testosterone a mhéadú.
Ionas go mbeidh éifeacht tairbhiúil ag uan ar chorp fir, caithfidh sé feoil a ithe dhá uair sa tseachtain ar a laghad.
Tá an táirge úsáideach do mhná ar a laghad:
- a fheabhsaíonn riocht an chraiceann, na gruaige agus na bhfiacla (cuireann fluairíd leis seo);
- luasann feoil meitibileacht, agus cailltear meáchain dá bharr;
- ar laethanta criticiúla, tá tairbhe ar leith ag ithe uan, toisc go méadaíonn an táirge seo leibhéil iarainn, rud a mhaolóidh meadhrán.
Tá uaineoil, cé gur feoil sailleacha é, sláintiúil. Mar gheall ar a chomhdhéanamh comhchuí, tá éifeacht dhearfach ag an táirge ar go leor próiseas agus córas i gcorp an duine agus tá sé ceadaithe le haghaidh cothaithe aiste bia.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Uan i réim bia agus i gcothú spóirt
Ní choisctear ar lúthchleasaithe a leanann aistí bia speisialta uan a ithe. Ba cheart duit codanna leana den chonablach a roghnú, mar shampla, an cúl. Ina theannta sin, tá sé tábhachtach na prionsabail a bhaineann le cothú ceart a urramú agus na modhanna is inghlactha le cóireáil teasa feola a roghnú.
Le linn na tréimhse triomú, tá sé tábhachtach machnamh a dhéanamh ar an gcaoi a n-ullmhaítear an táirge. Ní bhainfidh fiú an fheoil is mó aiste bia, friochta i méid mór ola, torthaí maithe i meáchain caillteanas. Dá bhrí sin, is fearr feoil bruite nó bácáilte a ithe. Tá an méid is lú calraí i dtáirge den sórt sin, agus caomhnaítear cothaithigh. Mar sin, is féidir leat an dáileog riachtanach de na cothaithigh riachtanacha a fháil, agus gan punt breise a fháil. Is gá an méid bia a ithetar a chur san áireamh. Má itheann tú a lán uan, mar shampla, san oíche, ansin is cinnte nach féidir punt breise a sheachaint.
I gcúrsaí spóirt, is foinse riachtanach próitéine í feoil, lena n-áirítear aimínaigéid riachtanacha, atá riachtanach chun fíochán matáin a thógáil. Dá bhrí sin, is ábhar thar a bheith freagrach agus tábhachtach an fheoil a roghnú do lúthchleasaithe.
Chun buntáistí uan do lúthchleasaithe a thuiscint, tá sé tábhachtach próiseas tábhachtach amháin a thuiscint. Is é fírinne an scéil go n-ídítear an níos mó próitéine, is airde an gá atá le vitimín B6, ós é an té a thacaíonn le sintéis próitéin. Agus soláthraíonn vitimín B12 ocsaigin do na matáin agus toin an choirp. Ag smaoineamh ar na fíricí seo, tá uan iontach do gach lúthchleasaí, ós rud é go bhfuil ábhar na vitimíní B ann ard go leor.
Comhairle! Maidir le cothú aiste bia agus lúthchleasaithe, tá uan den chéad chatagóir oiriúnach, ós rud é nach bhfuil an iomarca saille carntha acu fós, ach tá go leor cothaithigh acu cheana féin.
Ach tá a mhíbhuntáistí féin ag gach táirge ba cheart a mheas. Ní haon eisceacht é uan.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Dochar don tsláinte
D’fhéadfadh murtall nó atherosclerosis a bheith mar thoradh ar thomhailt iomarcach feola sailleacha. Ina theannta sin, ní mór a mheabhrú go bhfuil contraindicated ag ithe feola i gcásanna den sórt sin:
- Mar gheall ar a cion ard lipid, moltar an táirge a ithe i dáileoga measartha do dhaoine le galar croí.
- Ba chóir do dhaoine a bhfuil aigéadacht crochta acu uan a thabhairt suas, áfach, chomh maith le daoine a bhfuil othrais bholg orthu, ba cheart táirge sailleacha den sórt sin a theorannú nó a dhíchur go hiomlán.
- I gcás fadhbanna leis an gconair gastrointestinal, ní thugtar uan isteach sa réim bia ach amháin le cead an dochtúra.
- Níor chóir go mbeadh uan á ithe ag daoine le gout nó airtríteas.
Tá sé tábhachtach freisin cá bhfásfadh an t-uan agus an méid a d’ith sé, mar má thógtar an t-ainmhí i ndálaí neamhfhabhracha ó thaobh na héiceolaíochta de, ansin ní bheidh mórán tairbhe as a fheoil.
Sula n-itheann tú uan, ní mór duit aird a thabhairt ar liosta na sáruithe nó dul i gcomhairle le speisialtóir.
Toradh
Tá airíonna tairbhiúla ag Lamb agus tá sé oiriúnach do chothú aiste bia má ullmhaítear i gceart é. Maidir le lúthchleasaithe, go háirithe fir, is féidir le feoil den sórt sin muiceoil a athsholáthar go hiomlán. Ach ná déan dearmad gur chóir go mbeadh aiste bia sláintiúil éagsúil agus cothrom.