Níl aon bhianna sláintiúla nó fíordhíobhálacha 100% ann. Tá an ráiteas seo infheidhmithe go hiomlán maidir le siúcra, a bhfuil cáilíochtaí tairbhiúla agus díobhálacha aige. Cad iad na buntáistí agus na dochar sláinte a bhaineann le siúcra? Léigh faoi seo go hiomlán inár n-alt.
Cineálacha agus airíonna siúcra
Is déshiúicríd é siúcra atá comhdhéanta de ghlúcós agus fruchtós. Tá sé le fáil i dtorthaí, caora agus torthaí. Faightear an t-uasmhéid siúcróis i beets siúcra agus cána, as a n-ullmhaítear an táirge bia seo.
Sa Rúis, níor thosaigh a tháirgeadh siúcra féin ó bhiatas ach sa bhliain 1809. Roimhe sin, ó thús an 18ú haois, bhí an seomra siúcra a bhunaigh Peter I i bhfeidhm. Bhí sí freagrach as siúcra a cheannach i dtíortha eile. Tá siúcra ar eolas sa Rúis ón 11ú haois. Úsáidtear an siúcra gráinnithe mar thoradh air go forleathan i gcócaireacht, milseogra bácála, canning, anlainn a dhéanamh agus go leor miasa eile.
Siúcra cána
Faightear an táirge seo ó gais planda ilbhliantúil - cána siúcra. Déantar eastóscadh trí Eascraíonn an phlanda a bhrú i bpíosaí agus an sú a bhaint le huisce. Is é an dara modh eastósctha ná idirleathadh ó amhábhair brúite. Déantar an sú mar thoradh air a íonú le haol slaked, téite, faoi ghalú agus criostalaithe.
Siúcra biatais
Faightear an cineál táirge seo ar an mbealach céanna le siúcra ó chána: trí bhiatas a mheilt agus a scaipeadh faoi thionchar uisce te. Glantar an sú ó rianta de laíon, scagtar é, agus glantar arís é le haol nó aigéad carbónach. Tar éis an phróisis phróiseála bunscoile, tá na molás scartha ón ábhar a bhíonn mar thoradh air. Ina theannta sin, tá an t-amhábhar faoi réir blanking te. Tar éis fuaraithe agus triomú, tá siúcrós 99% sa táirge.
Siúcra Maple
Is é bunús an táirge seo sú maple siúcra. Le haghaidh a eastósctha, druileáiltear poill dhomhain i maples san earrach. Laistigh de thrí seachtaine, sreabhann sú astu, ina bhfuil thart ar 3% siúcrós. Ullmhaítear síoróip Maple ón sú, a úsáideann cónaitheoirí roinnt tíortha (Ceanada go háirithe) mar ionadach iomlán ar shiúcra cána.
Siúcra pailme
Is é an t-amhábhar lena eastóscadh ná shoots óga milis de chrainn pailme. Déantar é a ghearradh in Oirdheisceart agus san Áise Theas. Chun siúcrós a fháil, úsáidtear shoots de chrainn cnó cócó, a bhíonn brúite agus galaithe. Tugtar siúcra cnó cócó ar an táirge seo. Tá 20% siúcrós ann.
Siúcra fíonchaor
Faightear siúcra fíonchaor ó fhíonchaora úra. Tá fíonchaora saibhir i siúcrós agus fruchtós. Faightear siúcrós ó fhíonchaor a théann trí chré diatomaceous. Mar thoradh ar an bpróiseas seo, scaoiltear leacht slaodach trédhearcach gan bholadh sainráite agus cách eachtracha. Téann an síoróip milis go maith le haon bhia. Díoltar an táirge i bhfoirm leachtach agus púdar.
Dóibh siúd atá ar aiste bia sláintiúil, is rogha eile a mholtar ó thaobh cothaithe de siúcra biatais nó siúcra cána. Mar sin féin, níor cheart mí-úsáid a bhaint as an táirge sábháilte agus neamhdhíobhálach don chomhshaol, go háirithe iad siúd atá ag cailleadh meáchain.
Siúcra sorghum
Ní úsáidtear an táirge seo go forleathan, ós rud é go bhfuil go leor salainn mianraí agus substaintí cosúil le guma i holc an ghléasra sorghum a fhágann go bhfuil sé deacair siúcrós íon a fháil. Úsáidtear Sorghum mar ábhar malartach le haghaidh mianadóireachta siúcróis i réigiúin arid.
Cineálacha de réir méid an scagtha
De réir an méid íonú (scagadh), roinntear siúcra ina:
- siúcra donn (amhábhair ar leibhéil éagsúla íonúcháin);
- bán (scafa go hiomlán).
Cinneann céimeanna éagsúla scagtha comhdhéanamh an táirge. Taispeántar sa tábla comparáid idir comhdhéanamh na dtáirgí. Agus an t-ábhar calraí céanna beagnach acu, tá siad difriúil ó thaobh ábhar riandúile.
Saintréithe | Siúcra bán scagtha ó aon amhábhar | Siúcra cána donn neamhshainithe (An India) |
| Ábhar calórach (kcal) | 399 | 397 |
| Carbaihiodráití (gr.) | 99,8 | 98 |
| Próitéiní (gr.) | 0 | 0,68 |
| Saill (gr.) | 0 | 1,03 |
| Cailciam (mg.) | 3 | 62,5 |
| Maignéisiam (mg.) | – | 117 |
| Fosfar (mg.) | – | 22 |
| Sóidiam (mg) | 1 | – |
| Sinc (mg.) | – | 0,56 |
| Iarann (mg.) | – | 2 |
| Potaisiam (mg.) | – | 2 |
Taispeánann an tábla go bhfuil an t-iarmhar vitimín agus mianraí i siúcra donn níos airde ná i siúcra bán scagtha. Is é sin, go ginearálta tá siúcra donn níos sláintiúla ná siúcra bán.
Íoslódáil tábla comparáide de chineálacha éagsúla siúcra anseo ionas go mbeidh sé ar fáil i gcónaí.
Na buntáistí a bhaineann le siúcra
Tugann tomhaltas measartha siúcra buntáistí áirithe don chorp. Go háirithe:
- Tá milseáin úsáideach do ghalair an spleen, chomh maith le haghaidh strus fisiceach agus meabhrach méadaithe.
- Seirbheáiltear tae milis sula ndeonaítear fuil (díreach roimh an nós imeachta) chun cailliúint fuinnimh a chosc.
- Spreagann siúcra scaipeadh fola sa chorda dromlaigh agus san inchinn, cuireann sé cosc ar athruithe scléarótacha.
- Creidtear nach bhfuil airtríteas agus airtríteas chomh coitianta sna daoine sin a bhfuil fiacail milis acu.
Ní fheictear airíonna tairbhiúla an táirge seo ach le húsáid mheasartha an táirge.
Cé mhéad siúcra atá le hithe in aghaidh an lae gan dochar don chorp?
Is é an norm do dhuine fásta 50 g in aghaidh an lae. Cuimsíonn an méid seo ní amháin siúcra a chuirtear le tae nó caife i rith an lae, ach fruchtós agus siúcrós freisin, a fhaightear ó chaora úra, torthaí agus torthaí.
Faightear a lán siúcróis in earraí bácáilte, milseogra agus bianna eile. D’fhonn gan dul thar an liúntas laethúil, déan iarracht níos lú siúcra a chur i mug tae nó tae a ól gan siúcra ar chor ar bith.
Dochar siúcra
Léirítear airíonna dochracha an táirge seo nuair a sháraítear an ráta tomhaltais laethúil go rialta. Fíricí aitheanta: déanann milseáin an figiúr a mhilleadh, dochar a dhéanamh do cruan na bhfiacla, ag spreagadh forbairt plaic ar fhiacla caries.
| Fachtóir | Tionchar |
| Méadú ar leibhéil inslin | Ar thaobh amháin, ceadaíonn leibhéil níos airde inslin níos mó bia a ithe. Ach má chuimhnímid ar phríomh-mheicníocht an imoibrithe inslin “cealla bréifnithe”, ansin is féidir linn imoibriú diúltach a thabhairt faoi deara. Go háirithe, tá catabolism méadaithe agus laghdú ar phróisis anabalacha mar thoradh ar an bhfreagairt iomarcach inslin, a dtacaíonn tomhaltas siúcra leis. Ina theannta sin, le heasnamh inslin (nach bhféadfadh baint a bheith aige le diaibéiteas mellitus), laghdaíonn leibhéal na hocsaigine san fhuil mar gheall ar mhóilíní glúcóis a chur ina ionad. |
| Sáithiú tapa | Gabhann an satiety tapa a tharlaíonn mar gheall ar an cion calraí méadaithe go tapa agus cuireann sé ocras ar an duine arís. Mura bhfuil sé sásta, cuirfear tús le frithghníomhartha catabólacha, a dhíreofar ní ar saill a bhriseadh síos, ach ar na matáin a bhriseadh síos. Cuimhnigh, is droch-chompánach é an t-ocras chun meáchan a thriomú agus a chailleadh. |
| Ábhar ard calraí | Mar gheall ar a ionsú tapa, is furasta do iontógáil siúcra a shárú. Ina theannta sin, tá an cion calraí is airde ar fad sa charbaihiodráit tagartha. Ós rud é go bhfaightear siúcra i ngach earra bácáilte (atá go páirteach saille), méadaíonn sé iompar aigéid shailleacha neamhshonraithe go díreach chuig an iosta saille. |
| Spreagadh dopamine | Méadaíonn spreagadh dopamine ó thomhaltas siúcra an t-ualach ar an nasc neuromuscular, a mbíonn tionchar diúltach aige, le húsáid leanúnach milseán, ar fheidhmíocht na hoiliúna. |
| Ualach ard ar an ae | Tá an t-ae in ann suas le 100 g de ghlúcós a thiontú ag an am céanna le siúcra a thomhailt go leanúnach. Méadaíonn ualach méadaithe an baol go dtiocfaidh meath ar chealla sailleacha. Sa chás is fearr, gheobhaidh tú éifeacht chomh míthaitneamhach sin mar "hangover milis." |
| Ualach ard ar an briseán | De bharr úsáid leanúnach siúcra milis agus bán bíonn an briseán ag obair faoi strus i gcónaí, rud a fhágann go gcaitear agus go cuimilt go gasta é. |
| Dochar do dhó saille | Spreagann ithe carbs tapa go leor meicníochtaí a choisceann le chéile saill a dhó go hiomlán, rud a fhágann nach féidir siúcra a ithe mar fhoinse carbs ar aistí bia carb-íseal. |
Airíonna diúltacha eile
Mar sin féin, níl cáilíochtaí diúltacha milseán teoranta dó seo:
- Giorraíonn siúcrós goile, rud a spreagann ró-chaitheamh. Cuireann a barraíocht isteach ar mheitibileacht lipid. Mar thoradh ar an dá fhachtóir seo tá ró-ardú meáchain, spreagann atherosclerosis soithíoch.
- Méadaíonn milseáin ithe leibhéil glúcóis fola, rud atá thar a bheith contúirteach do dhaoine le diaibéiteas.
- Cailcíonn siúcrós cailciam ón bhfíochán cnámh mar a úsáideann an corp é chun éifeachtaí siúcra (ocsaídiúcháin) ar luachanna Ph fola a neodrú.
- Laghdaítear cosaintí an choirp i gcoinne ionsaithe ó víris agus baictéir.
- Cruthú coinníollacha fabhracha chun baictéir a atáirgeadh i gcás ionfhabhtaithe le horgáin ENT.
- Méadaíonn siúcra staid struis an choirp. Léirítear é seo sa “urghabháil” ar staideanna struis le milseáin, a théann i bhfeidhm go diúltach ní amháin ar an riocht fisiceach, ach ar an gcúlra síc-mhothúchánach freisin.
- Má tá fiacail milis agat, ionsúitear níos lú vitimíní B. Bíonn tionchar diúltach aige seo ar riocht an chraiceann, na gruaige, na tairní, agus ar obair an chórais cardashoithíoch.
- Bhunaigh eolaithe in Ollscoil Bath (RA) caidreamh idir galar Alzheimer agus tomhaltas iomarcach siúcra. De réir an staidéir, cuireann barraíocht glúcóis san fhuil isteach ar shintéis einsím a throidann an galar degenerative seo. (foinse - Gazeta.ru)
Cad mar gheall ar siúcra donn?
Creidtear nach bhfuil siúcra donn neamhshainithe chomh díobhálach le gaineamh bán. Déanta na fírinne, ní hé an táirge féin atá díobhálach, ach farasbarr a ráta tomhaltais. Is botún é a chreidiúint nach ndéanfaidh ithe níos mó ná 50 gram siúcra donn dochar do do chorp. Ina theannta sin, creidtear go bhfuil siúcra scagtha daite sa chuid is mó de na pacáistí siúcra donn ar sheilfeanna ár n-ollmhargaí, nach bhfuil baint ar bith acu leis an bhfíor-tháirge cána donn.
Conclúid
Níl baint ag tairbhí agus díobhálacha siúcra do chorp an duine leis an táirge féin, ach le farasbarr an ráta tomhaltais laethúil. Bíonn tionchar diúltach ag barrachas siúcra, chomh maith le diúltú iomlán an táirge seo, ar fheidhmiú na gcóras agus na n-orgán. Bí cúramach le do réim bia fanacht sláintiúil go dtí seanaois.
