Is torthaí iontacha iad úlla atá ní amháin blasta ach thar a bheith sláintiúil freisin. Vitimíní, mianraí, aimínaigéid, aigéid shailleacha - tá torthaí saibhir iontu seo go léir. A bhuíochas leis na substaintí seo, tugann úlla buntáistí iomadúla do chorp an duine, ag feabhsú folláine choirp agus mhothúchánach.
Déanaimis ábhar calraí úlla a dhéanamh amach de réir cineálacha agus modh ullmhúcháin, faigh amach comhdhéanamh ceimiceach an táirge, na buntáistí a bhaineann le torthaí a ithe don chorp i gcoitinne agus do mheáchain caillteanas go háirithe, agus déan machnamh ar an dochar a d’fhéadfadh a bheith ann.
Úlla calraí
Tá cion calraí úlla íseal. Is féidir torthaí a bheith dearg, glas, buí, bándearg. Tá na cineálacha seo roinnte i gcineálacha éagsúla: "Órga", "Aport", "Gala", "Granny Smith", "Fuji", "Pink Lady", "White líonadh" agus eile. Tá an difríocht i líon na calraí eatarthu neamhshuntasach: tá próitéiní agus saillte in úlla de chineálacha éagsúla 0.4 g ar an meán in aghaidh an 100 g, ach is féidir le carbaihiodráití a bheith 10 nó 20 g.
© karandaev - stoc.adobe.com
De réir datha
Léiríonn an tábla thíos an difríocht i calraí idir torthaí dearga, glasa, buí agus bándearg.
| Amharc | Ábhar calraí in aghaidh an 100 g | Luach cothaitheach (BZHU) |
| Buí | 47.3 kcal | Próitéin 0.6 g, 1.3 g saille, 23 g carbaihiodráití |
| Glas | 45.3 kcal | 0.4 g de phróitéiní agus saillte, 9.7 g de charbaihiodráití |
| Dearg | 48 kcal | 0.4 g de phróitéiní agus saillte, 10.2 g de charbaihiodráití |
| Bándearg | 25 kcal | 0.4 g próitéiní agus saillte, 13 g de charbaihiodráití |
Cé na cineálacha a bhaineann leis an gcineál seo úlla nó leis an gcineál sin úlla, ag brath ar a dath:
- Glasaigh ("Mutsu", "Hero", "Antonovka", "Sinap", "Granny Smith", "Simirenko").
- Reds (Idared, Fushi, Fuji, Gala, Royal Gala, Harvest, Red Chief, Champion, Black Prince, Florina, Ligol, Modi "," Jonagold "," Delicious "," Gloucester "," Robin ").
- Buí ("Líonadh bán", "Caramel", "Grushovka", "Golden", "Limonka").
- Bándearg ("Pink Lady", "Pink Pearl", "Lobo").
Roinntear na cineálacha freisin de réir phrionsabal an tséasúir: is iad an samhradh, an fhómhar agus an geimhreadh iad. Is féidir úlla a bheith homemade agus fiáin freisin. Braitheann blas na dtorthaí ar an éagsúlacht freisin: is minic a bhíonn úlla glasa géar nó milis agus géar, dearg - milis nó milis agus searbh, buí - milis, bándearg - milis agus searbh.
De réir blas
Taispeánann an tábla thíos an t-ábhar calórach atá ag cineálacha éagsúla torthaí, a aicmítear de réir blas.
| Amharc | Ábhar calraí in aghaidh an 100 g | Luach cothaitheach (BZHU) |
| Milis | 46.2 kcal | 0.4 g de phróitéiní agus saillte, 9.9 g de charbaihiodráití |
| Géar | 41 kcal | 0.4 g de phróitéiní agus saillte, 9.6 g de charbaihiodráití |
| Milis agus Gear | 45 kcal | 0.4 g de phróitéiní agus saillte, 9.8 g de charbaihiodráití |
Trí mhodh cócaireachta
Déantar úlla a aicmiú ní amháin de réir dath, éagsúlacht agus blas. Athraíonn líon na calraí ag brath ar an gcaoi a n-ullmhaítear na torthaí. Cuirtear torthaí faoi phróiseáil éagsúla: fiuchadh, friochadh, stewing, bácáil san oigheann (le siúcra, cainéal, mil, cáis teachín) nó micreathonn, triomú, triomú, canning, sourdough, picilte, gaile, agus go leor eile.
Taispeánann an tábla meán-ábhar calraí úll, ag brath ar an modh cócaireachta.
| Amharc | Calraí in aghaidh an 100 gram | Luach cothaitheach (BZHU) |
| Arán | 50 kcal | 0.4 g próitéin, 2 g saille, 11.5 g carbaihiodráití |
| Boiled | 23.8 kcal | Próitéin 0.8 g, 0.2 g saille, 4.1 g carbaihiodráití |
| Jerky | 243 kcal | Próitéin 0.9 g, 0.3 g saille, 65.9 g carbaihiodráití |
| Reoite | 48 kcal | 0.2 g próitéin, 0.3 g saille, 11 g carbaihiodráití |
| Oigheann bácáilte gan rud ar bith | 44.3 kcal | Próitéin 0.6 g, 0.4 g saille, 9.6 g carbaihiodráití |
| Candied | 64.2 kcal | 0.4 g de phróitéiní agus saillte, 15.1 g de charbaihiodráití |
| Ón compote | 30 kcal | 0.3 g próitéin, 0.2 g saill, 6.8 g carbaihiodráití |
| Pickled | 31.7 kcal | 0.3 g de phróitéiní agus saillte, 7.3 g de charbaihiodráití |
| Stánaithe | 86.9 kcal | Próitéin 1.7 g, 4.5 g saille, 16.2 g carbaihiodráití |
| Pickled | 67 kcal | Próitéin 0.1 g, 0.4 g saille, 16.8 g carbaihiodráití |
| Pickled | 30.9 kcal | Próitéin 0.3 g, 0.2 g saille, 7.2 g carbaihiodráití |
| Ar feadh cúpla | 40 kcal | 0.3 g próitéin, 0.2 g saill, 11 g carbaihiodráití |
| Micreathonn bácáilte | 94 kcal | 0.8 g próitéin agus saille, 19.6 g carbaihiodráití |
| Úr sa chraiceann | 54.7 kcal | 0.4 g próitéin, 0.3 g saille, 10 g carbaihiodráití |
| Torthaí triomaithe / triomaithe / triomaithe | 232.6 kcal | 2.1 g próitéin, 1.2 g saille, 60.1 g carbaihiodráití |
| Amh gan craiceann | 49 kcal | 0.2 g próitéin, 0.1 g saille, 11.4 g carbaihiodráití |
| Stewed | 46.2 kcal | 0.4 g de phróitéiní agus saillte, 10.3 g de charbaihiodráití |
Is féidir le méid úll amháin a bheith difriúil, faoi seach, tá cion calraí 1 phíosa difriúil freisin. Tá 36-42 kcal i dtorthaí beag, 45-55 kcal ar an meán, toradh mór - suas le 100 kcal. Déantar sú sláintiúil as úlla, agus is é a cion calraí 44 kcal in aghaidh an 100 ml.
Tá GI úll difriúil ag brath ar an speiceas: i glas - 30 aonad, i ndath dearg - 42 aonad, i buí - 45 aonad. Tá sé seo mar gheall ar an méid siúcra atá sa táirge. Is é sin, is iad úlla glasa géar nó úlla dearga milis agus géar is oiriúnaí do diaibéiteas.
Comhdhéanamh ceimiceach
Maidir le comhdhéanamh ceimiceach úlla, tá vitimíní, micrea-, macronutrients, aimínaigéid, aigéid shailleacha agus carbaihiodráití iontu. Tá na heilimintí seo go léir le fáil i dtorthaí nádúrtha dearg, glas, buí: síolta, craiceann, laíon.
Cé go bhfuil luach fuinnimh úlla íseal, tá an luach cothaithe (próitéiní, saillte, carbaihiodráití) inghlactha go leor chun feidhmiú iomlán an choirp agus a athshlánú. Tá an táirge sáithithe le snáithín uisce agus aiste bia. Cuirtear grúpaí substaintí eile i láthair sa tábla.
| Grúpa | Substaintí |
| Vitimíní | B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B4 (choline), B5 (aigéad pantothenic), B6 (pyridoxine), B7 (biotin), provitamin A (beta-carotene), B9 (aigéad fólach), B12 (cianocobalamin), C (aigéad ascorbach), E (alfa-tócaifearóil), PP (aigéad nicotinic), K (phylloquinone), béite-cryptoxanthin, betvin-trimethylglycine |
| Macronutrients | potaisiam, sóidiam, clóirín, fosfar, sileacain, cailciam, sulfair, maignéisiam |
| Eilimintí rianaithe | vanadium, alúmanam, bórón, iaidín, cóbalt, iarann, copar, litiam, mangainéis, stáin, moluibdín, nicil, seiléiniam, luaidhe, rubidiam, thallium, strointiam, sinc, fluairín, cróimiam |
| Aimínaigéid riachtanacha | valine, isoleucine, histidine, methionine, lysine, leucine, threonine, phenylalanine, tryptophan |
| Aimínaigéid riachtanacha | aigéad aspartach, arginine, alanine, proline, aigéad glutamic, glicín, cystine, tyrosine, serine |
| Aigéid shailleacha sháithithe | palmitic, stearic |
| Aigéid shailleacha neamhsháithithe | oleic (óimige-9), linóleic (óimige-6), linolenic (óimige-3) |
| Carbaihiodráití | mono- agus déshiúicrídí, fruchtós, glúcós, siúcrós, galactós, peictin, stáirse, snáithín |
| Stéaróil | fíteastaróil (12 mg in 100 g) |
Tá comhdhéanamh vitimín, mianraí, aimínaigéad an chraiceann, síolta agus laíon úlla an-saibhir. Tá úlla milis, géar, milis agus searbh úr, bácáilte, picilte, bruite, stewed de gach cineál ("Simirenko", "Golden", "Antonovka", "Gerber", "Pink Lady", "Champion") substaintí a thugann an corp sochar ollmhór.
© kulyk - stoc.adobe.com
Buntáistí úlla
Tá éifeacht tairbhiúil ag vitimíní, mianraí, snáithín cothaithe, aigéid orgánacha ar chórais agus orgáin na mban, na bhfear agus na leanaí. Tá go leor airíonna úsáideacha ag úlla.
Cad iad na torthaí blasta seo:
- Le haghaidh díolúine. Neartaítear sláinte i gcoitinne le vitimíní B. Déanann siad meitibileacht a normalú, luasann siad meitibileacht. Ní amháin go bhfuil éifeacht dhearfach aige ar imdhíonacht, ach cuireann sé meáchain caillteanas chun cinn freisin. Cuireann vitimín C agus sinc leis an ngrúpa B.
- Maidir leis an gcroí agus na soithigh fola. Úlla leibhéil colaistéaróil níos ísle, rud atá tairbheach don chroí. Chomh maith leis sin, neartaíonn na torthaí ballaí na soithigh fola, méadaíonn siad a neamh-thréscaoilteacht, éidéime a laghdú agus téarnamh gasta ó bhreoiteacht a chur chun cinn. Déanann úlla brú fola a normalú, rud atá go maith don chóras cardashoithíoch freisin.
- Do na duáin. Tá tionchar fabhrach ag an orgán seo ar an bpotaisiam atá in úlla. Déanann an riandúile faoiseamh ó at, tá éifeacht diuretic éadrom aici. Buíochas le potaisiam, déantar an cion sreabhach sa chorp a rialáil, rud a dhéanann feidhmiú na duáin a normalú.
- Don ae. Glanann úlla an t-orgán seo de shubstaintí díobhálacha. Is cineál nós imeachta díthocsainithe ae é torthaí a ithe. Tá sé seo mar gheall ar peictiní: déanann siad tocsainí a bhaint.
- Maidir le fiacla. Moltar na torthaí tar éis béilí mar ghlantóir. Bain úlla plaic tar éis béile agus cosnaíonn siad i gcoinne lobhadh fiacail.
- Don néarchóras agus don inchinn. A bhuíochas d’ábhar vitimín B2 agus fosfar in úlla, spreagtar gníomhaíocht inchinne agus filleann obair an néarchórais ina gnáthriocht: cuirtear deireadh leis an insomnia, déantar néaróga a mhaolú, déantar teannas a mhaolú.
- Don chóras inchríneacha. Úsáidtear úlla mar bheart coisctheach i gcoinne galair thyroid. Tá sé seo mar gheall ar ábhar iaidín sna torthaí.
- Don chonair gastrointestinal agus díleá. Coscann aigéad malic orgánach flatulence agus bloating, cuireann sé cosc ar choipeadh sna intestines. Tá éifeacht softening ag an tsubstaint chéanna ar bhallaí an bholg, déanann sé a chuid oibre a normalú, chomh maith le feidhmiú na briseán. Filleann obair an chórais díleá ar fad go gnáth.
- Don gallbladder. Coscann úlla foirmiú clocha sa gallbladder, ag a bhfuil éifeacht choleretic éadrom. Úsáidtear na torthaí chun galar gallstone agus cholecystitis a chosc. Má bhíonn fadhbanna gallbladder agat, ithe úll amháin ar a laghad in aghaidh an lae agus ól sú úll brúite úr leath uair an chloig roimh bhéilí.
- Le haghaidh fola. Feabhsaíonn vitimín C téachtadh fola, ag gníomhú mar ghníomhaire próifiolach le haghaidh anemia. Troidann iarann anemia. Mar gheall ar na hairíonna seo, moltar torthaí a ithe le linn toirchis. Rialaíonn úlla leibhéil siúcra fola, dá bhrí sin tá cead acu iad a úsáid ag othair a bhfuil diaibéiteas orthu (amháin géar nó milis agus searbh).
- Le haghaidh radharc. Maolaíonn vitimín A tuirse agus brú na súl, rud a fhágann go mbíonn an pictiúr a fheicimid soiléir agus géar. Is é vitimín A a choinníonn fís ag an leibhéal ceart.
- Don chraiceann. Tá go leor comhdhúile in úlla a bhfuil airíonna frith-aosaithe, frith-athlastacha agus leighis acu. Is minic a aimsítear peels torthaí, síolta, laíon agus croí i dtáirgí cúram craicinn don duine, do na lámha, do na cosa agus don chorp iomlán.
- In aghaidh slaghdáin. Cosnaíonn vitimíní A agus C, frithocsaídeoirí nádúrtha, an corp ó ghalair víreasacha agus baictéaracha. Tá airíonna frith-athlastacha ag na substaintí seo freisin. Ar bhonn craiceann úll, síolta nó laíon, ullmhaítear decoctions agus tinctures, a úsáidtear mar oibreáin phróifiolacsacha i gcoinne slaghdáin.
- Chun ailse a chosc. Tá sé cruthaithe ag taighde ó eolaithe go bhfuil eilimintí i gcraiceann, croí, gráin agus laíon úlla a laghdaíonn an baol go dtarlóidh agus go bhforbróidh ailse na briseán, an ae, na cíche agus an colon. Déantar fás na gcealla ailse a mhoilliú go mór trí thomhaltas laethúil na dtorthaí seo.
Tá úlla beaga glasa, géar nó fiáine an-úsáideach. Is fearr iad a ithe úr, agus grátáilte. Ní bhaineann cineálacha éagsúla próiseála torthaí as a n-airíonna úsáideacha: beidh torthaí bruite (bruite), stewed, bácáilte san oigheann nó micreathonn, torthaí steamed, picilte, picilte, triomaithe, triomaithe (tirim) tairbheach freisin.
Bí cinnte cineálacha éagsúla úlla glas, dearg, buí agus bándearg a ithe, úr agus triomaithe. Ith iad beag beann ar an séasúr (geimhreadh, samhradh, earrach, fómhar) agus am den lá (ar maidin ar bholg folamh, ar bholg folamh, don bhricfeasta, sa tráthnóna, san oíche). Déan laethanta troscadh ar thorthaí, is maith an rud é d’fhir agus do mhná araon.
Dochar agus contraindications
Ionas nach ndéanfaidh úsáid úlla dochar don tsláinte, ná déan dearmad faoi na sáruithe ar a n-úsáid. Cosúil le haon bhia eile, ba chóir úlla a ithe go measartha. Ní itheann úlla nó dhó gach lá díobhálach. Mar sin féin, ní mór duit fios a bheith agat cathain a stadfaidh tú agus gan an iomarca a dhéanamh. Seachas sin, beidh sé ina chúis le mífheidhmeanna sa chonair gastrointestinal.
Déanfaidh torthaí a phróiseáiltear go ceimiceach dochar tromchúiseach don chorp. Chun na críche seo, úsáidtear céir agus paraifín: cabhraíonn siad le cur i láthair na dtorthaí a chaomhnú. Ba cheart úlla snasta agus craiceann lonracha a sheiceáil lena bpróiseáil. Conas é a dhéanamh? Gearr an táirge le scian: mura bhfuil plaic ar an lann, ansin tá gach rud go breá. Ní thairbheoidh craiceann úlla nádúrtha ach. Tá síolta torthaí go hiomlán neamhdhíobhálach má ídítear iad i gcainníochtaí beaga. Má chuirtear síolta gan tomhas, féadfar cur isteach ar an gconair díleá agus damáiste do cruan fiacail.
In ainneoin na buntáistí sláinte a bhaineann le húlla, tá contraindications acu freisin. Is iad seo a leanas iad:
- frithghníomhartha ailléirgeacha;
- éadulaingt aonair:
- ulcer peptic agus gastritis sa chéim géarmhíochaine;
- colitis nó urolithiasis.
Ní cheadaítear do mhná agus d’fhir a bhfuil na diagnóisí seo orthu úlla a ithe ach i gcainníochtaí beaga agus tar éis dul i gcomhairle le dochtúir. Mar shampla, má tá gastritis ort a bhfuil aigéadacht ard agat, ní cheadaítear duit ach úlla milis dearg nó buí (Fuji, Golden, Idared, Champion, Black Prince). Má tá gastritis ort le aigéadacht íseal, bain úsáid as torthaí glasa géar ("Simirenko", "Granny Smith", "Antonovka", "Bogatyr"). Moltar úlla glasa géar do dhaoine le diaibéiteas. I gcás galar ulóige peipteach, is fearr tú féin a theorannú do thorthaí nó do thorthaí triomaithe atá bácáilte san oigheann nó sa mhicreathonn. Maidir le colitis agus urolithiasis, moltar úlla úll nó torthaí grátáilte a dhéanamh.
Ith úlla de chineálacha éagsúla go measartha agus ná déan dearmad faoi sháruithe. Is ansin amháin a rachaidh torthaí chun leasa do shláinte.
Úlla le haghaidh meáchain caillteanas
Úsáidtear úlla le haghaidh meáchain caillteanas go forleathan. Is léir na buntáistí a bhaineann le meáchain caillteanas d’fhir agus do mhná araon. Tá úlla réasúnta íseal i calraí. Thairis sin, is stór de vitimíní, mianraí agus comhpháirteanna eile atá gníomhach go bitheolaíoch an táirge. Is próiseas casta é meáchan a chailleadh, tá sé tábhachtach ní amháin deireadh a chur le ró-mheáchan, figiúr idéalach a bhaint amach, ach foirmeacha idéalach a choinneáil sa todhchaí.
Mura bhfuil an iomarca meáchain chomh mór sin, socraigh laethanta troscadh ar úlla dearga agus glasa, iad úr agus faoi réir próiseála éagsúla. Má tá d'fhadhb meáchain tromchúiseach, ansin tá meáchan a chailleadh le húlla ar cheann de na roghanna is fearr.
© Foraoise Grianmhar- stoc.adobe.com
Aistí bia
Tá na céadta cineál aistí bia úll ann. Tá gach ceann acu éifeachtach ar a mbealach féin, ach tá nuances agus rialacha acu.
Na haistí bia úll is coitianta:
- Aiste bia mono lá amháin. Is é an bunlíne ach úlla a ithe i gcainníochtaí neamhtheoranta i rith aon lae. Is é an rud is mó ná ró-ithe a chosc. Le linn aiste bia den sórt sin, ceadaítear agus moltar fiú go leor a ól: uisce íonaithe nó tae glas gan siúcra, decoctions luibhe agus insiltí.
- Seachtainiúil. Is aiste bia deacair é seo mar ní dhéantar ach úlla, uisce nó tae a ithe. Ar an gcéad lá, ní mór duit 1 kg d’úlla a ithe, ar an dara - 1.5 kg, ar an tríú agus an ceathrú - 2 kg, ar an gcúigiú agus an séú - 1.5 kg, ar an seachtú - 1 kg de thorthaí. Ag tosú ón gcúigiú lá, is féidir leat píosa aráin seagal a thabhairt isteach sa réim bia.
- Dhá lá. Laistigh de dhá lá, ní gá duit ach 3 kg d’úlla a ithe - 1.5 kg in aghaidh an lae. Ba chóir go mbeadh na béilí 6-7. Tá na torthaí scafa, gearrtar an croí, baintear na síolta, agus mionghearrtar an laíon i bpíosaí nó grátáilte. Tá cosc ar aon rud eile a ól agus a ithe.
- Naoi lá. Tá trí bhia sa réim bia seo: rís, sicín, agus úlla. Ón gcéad go dtí an tríú lá, ná hith ach rís (bruite nó steamed) gan breiseáin. Ón gceathrú go dtí an séú lá, ní ithetar ach feoil sicín bruite nó bácáilte. Ón seachtú go dtí an naoú lá, ithe úlla go heisiach (úr nó bácáilte) agus ól deochanna bunaithe ar thorthaí.
Cuimhnigh - is féidir le haon mona-aistí bia dochar a dhéanamh don chorp. Níor chóir iad a úsáid ach amháin tar éis dul i gcomhairle le dochtúir. Ina theannta sin, tá an bealach amach ceart ón réim bia tábhachtach.
Moltaí
Sula dtosaíonn tú ar aiste bia, molaimid duit dul i gcomhairle le speisialtóir. Cabhróidh diaitéiteach leat do sprioc a bhaint amach: treoir a thabhairt, comhairle a thabhairt, agus an rud is tábhachtaí - cabhrú leat éirí as an réim bia agus filleadh ar chothú ceart.
Ar nóta! Chun meáchan a chailleadh níos tapa, moltar duit fínéagar leann úll úll a chaolú le huisce a ól. Moltar é seo a dhéanamh go docht ar maidin ar bholg folamh. Ní mholtar do dhaoine a bhfuil diaibéiteas mellitus agus gastritis orthu a bhfuil aigéadacht ard acu an teicníc a úsáid.
Is féidir leat úlla a ithe ag am ar bith den lá: beidh siad úsáideach ar maidin agus sa tráthnóna, agus fiú san oíche. Roimh bricfeasta, lón agus dinnéar, 20-30 nóiméad roimh bhéilí, moltar úll dearg nó glas amháin a ithe chun goile agus díleá bia níos fearr a spreagadh. Moltar úlla a ithe tar éis oiliúna. Tá na torthaí seo cothaitheach go leor, cuireann siad le neart a aisghabháil tar éis aclaíocht choirp.
© ricka_kinamoto - stock.adobe.com
Toradh
Is táirge fíor-mhíorúilteach é úlla a thugann buntáistí sláinte, ag sáithiú an choirp le substaintí úsáideacha agus ag neartú an chórais imdhíonachta. Níl mórán contraindications ag torthaí, ach ní mór dearmad a dhéanamh orthu. Tá na torthaí seo riachtanach sa réim bia!
